グリーンコーヒーと豆乳のクリームペンネ

バターと牛乳を使わない乳製品無配合のヘルシークリームソースです。

グリーンコーヒー(ティーバッグ)を豆乳で抽出したソースは、米粉でとろみをつけるとグルテンフリーに仕上がります。もちろんペンネもグルテンフリーのものを選びましょう。

材料(1人分)

ペンネ(グルテンフリー)・・・100g
米粉・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
コンソメ(グルテンフリー)・・・適量
グリーンコーヒー(ティーバッグ)・・・1袋
豆乳・・・250cc
アンチョビ・・・1/2缶
ケッパー・・・適量
ブラックペッパー・・・適量

作り方

①　90℃程度に温めた豆乳50ccにグリーンコーヒー（ティーバッグ）を入れて3分ほど待ち、ティーバッグを取り出しておく

②　ペンネを好みの硬さに茹でる

③　フライパンに米粉・オリーブオイルを入れよく混ぜながら温めていく

④　コンソメ、豆乳200ccを少しずつ加えながらとろみがつくまで火をかけながら混ぜ合わせ、火を止める

⑤　①を④へ入れて混ぜ合わせる

⑥　アンチョビ・ケッパー・ペンネを加え全体をよく混ぜ器へ

⑦　ブラックペッパーを好みでふりかける

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ささきひろこ

フリーランスクリエイター。コスメコンシェルジュ、ヘルスフードカウンセラー。複数メディアにてコラム執筆やイベント企画に携わる。この夏からは、グルテンフリー&ヘルシーフードレシピクリエイターとしてサロンでのレッスンと、しばらく延期していたビーズのアクセサリー販売を開始予定。オウンドメディア：http://feelfree.tokyo/