グリーンコーヒー・レシピ

グリーンコーヒーのRAWキーライムパイ

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グリーンコーヒー

キーライムパイとは、キーライムの果汁・卵黄・コンデンスミルクをパイクラスト(グラハムクラッカー+バター生地)に入れて作るアメリカの伝統的デザートです。

ただ通常のレシピですと、だいぶヘルシーさから遠退きますよね(笑)。そこでナッツを使ったロータルト生地に、豆腐のフィリングを流して罪悪感のないキーライムパイに仕上げました。

材料(直径16.5cmのタルト型2台分)

【パイクラスト】
生クルミ・・・50g (2時間浸水して水切り)
生アーモンド・・・50g (8時間浸水して水切り)
デーツ・・・50g

【フィリング】
絹豆腐・・・150g (一晩水切り)
水出しグリーンコーヒー・・・20cc
ライム汁・・・1個分(飾り用にスライス2枚残しておく)
ライムの皮のすりおろし・・・1個分
卵黄・・・2個分
ハチミツ・・・20g

【仕上げ】
卵白・・・2個分
ハチミツ・・・10g

作り方

① 生クルミ・生アーモンド・デーツをフードプロセッサーに入れ、ひとまとまりになるまでかける

② タルト型に①を敷き詰める

③ フィリングの材料すべてをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する

④ ボウルに卵白・ハチミツを入れ、角が立つまでしっかり泡立てる

⑤ パイクラストに③を流し入れ、④をのせる。スライスしたライムを飾る

グリーンコーヒー

アレンジ

仕上げの卵白の代わりに、バナナとココナッツパウダーをトッピングしました♪

グリーンコーヒー バナナ

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ささき ひろこ

フリーランスクリエイター。コスメコンシェルジュ、ヘルスフードカウンセラー。複数メディアにてコラム執筆やイベント企画に携わる。この夏からは、グルテンフリー&ヘルシーフードレシピクリエイターとしてサロンでのレッスンと、しばらく延期していたビーズのアクセサリー販売を開始予定。オウンドメディア:http://feelfree.tokyo/
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