グリーンコーヒー・レシピ

グリーンコーヒーの冷製レッドベジスープ

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グリーンコーヒーレシピ

今が旬のビーツは、むくみを解消する効果のある野菜です。トマト缶と合わせて目にも鮮やかな赤いスープにしました。

今回は玄米ビーフンでいただきましたが、ピラフや蕎麦もいいですね。

材料(作りやすい量)

ビーツ・・・1/2個
赤パプリカ・・・1個
セロリ・・・1/3本
トマト缶・・・1缶(約400g)
水・・・200cc
コンソメ・・・小さじ1
水出しグリーンコーヒー・・・150cc

作り方

① ビーツ・赤パプリカ・セロリを粗みじん切りにし、鍋に移す

② トマト缶・水・コンソメを加えて15分ほど煮込む

③ 粗熱が取れたら2をミキサーに移し、水出しグリーンコーヒーを加えて滑らかになるまで攪拌する

④ 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておき、好みの食材に盛り付ける。画像は、玄米ビーフンにベビーリーフとスーパーフード「ビーポーレン」をトッピング

グリーンコーヒーレシピ

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ささき ひろこ

フリーランスクリエイター。コスメコンシェルジュ、ヘルスフードカウンセラー。複数メディアにてコラム執筆やイベント企画に携わる。この夏からは、グルテンフリー&ヘルシーフードレシピクリエイターとしてサロンでのレッスンと、しばらく延期していたビーズのアクセサリー販売を開始予定。オウンドメディア:http://feelfree.tokyo/
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